鱼酱酸是贵州丹寨地区的（）在长期生活和实践中发明的一种传统美食，其制作程序不复杂、适应人群广、保质时间长、助消化。鱼酱酸主要以无鳞小河鱼为主要原料，加以适量的红辣椒、花椒、姜、盐、酒等腌制而成。